全民小视频2024年11月14日发布:澳门联记面家:为什么一碗鲜虾云吞面能让街坊心甘情愿地排长龙?
作者:余松照 | 责任编辑:Admin
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“爹地,妈咪今日唔想煮饭啵”
“咁啊,不如到楼下联记吃面!”
“阿强,唔好打机了,帮我到楼下带碗鲜虾云吞面上嚟”
“好嘅”
联记面家,开业几十年
早已成为邻里生活的一部分
更是澳门街坊们的 “深夜食堂”
师傅手艺出众,煮面熟练
名副其实的排队王
不少澳门本地人都把联记面家当作自己另一个家。开业如今几十年了,人气反而越来越旺。他们家不难找,哪家门口排队最长,就是联记没错了 。小编中午来到的时候都惊呆了,不算小的店面热热闹闹的,几乎所有顾客都要拼桌,门外还有一大群人在等位。听老板说,中午还算人比较少的,晚市和宵夜才是最旺的时候。
联记面家藏身于小巷当中,一不注意就会“走宝”。但招牌干净整洁,装修风格朴实。
联记面家,一家三代人的集体回忆
每次来,联记都要“搭台”,生意实在是旺
和其他餐饮店不同的是,来联记吃饭的都是一家人,很多甚至是公公婆婆爸爸妈妈和孩子三代人一起来吃。大人忙着 “吹水”,小孩子舔着手指盯着碗里的桑寄生茶蛋,是店里的一景。
01.鲜虾云吞面
作为一个合格的粤式鲜虾云吞面,联记的云吞面完全符合 “一勺高汤,半寸韭黄,五粒云吞,一把银丝细面 ” 的标准。联记的云吞是手工自制的,银丝面混合了不同的面粉和碱水,再加上师傅传统的 “过冷河” (煮好后用冷水浇在面上),最后浇上特质的汤底,银丝面咬下去硬身有嚼劲,正!
云吞一个一口吞,非常袖珍,但内馅不马虎。
肉馅部分嫩滑,真材实料!来一口?
他们家招牌的鲜虾云吞面有5个云吞,皮超薄,饺子虽然小,但每一颗都有一只虾,在原材料这件事上,他们绝不马虎。
02.桑寄生蛋茶
在联记,一碗面是远远不够饱的,这时候就要试一试据说是澳门最好喝的桑寄生蛋茶了,而且一碗才11mop。这碗茶是每桌必点哦~
桑寄生蛋茶甜甜的,小孩大人都合适~
桑寄生蛋茶是广东地区传统的甜品,可以祛湿降火,排毒养颜。
喝之前要这样让鸡蛋365°大旋转~正宗粤式糖水,嗜甜的小伙伴不要错过。
蛋茶端上来的时候乌漆漆一片,颜值堪忧,快把小编吓跑了。鼓起勇气喝下一口茶,咦,还挺好喝的?桑寄生茶不像其他甜品浓稠而腻,带有一种清甜的感觉。桑寄生的微甜渗入了鸡蛋中,入味。蛋黄细腻嫩滑,舌头一碰就化了。蛋茶分量袖珍,但味道不错。
03.鱼球豆腐汤面
面很爽滑,是正宗粤式银丝碱水面
一碗面和一碗蛋茶还不够饱?老板,一碗鱼球豆腐汤面!他们家的鱼丸和其他店的完全不一样。鱼球是不规则的,是师傅手工捏出来的。咬下去弹牙非常有嚼头,一看就知道制作的时候少不了摔打鱼蓉的过程。入口有一点点腥味。
自家制鱼球货真价实,但真的不够吃咯!
豆腐嫩滑,豆味非常足,汤超级鲜!
04.其他美食 — 酸萝卜,拌面一流
一口咬下去,嘎嘣嘎嘣脆
酸萝卜小菜摆在台面上自取。小编看见一个婆婆一坐下就熟练的打开佐料的盖子,捞了一大勺白萝卜拌青椒到自己碗里。咦,这个小菜那么受欢迎吗?白萝卜汁酸甜,萝卜爽脆,一口一口停不下来。开胃又解腻。宝藏佐料!白萝卜的酸恰到好处,青椒又给予辣的感觉,口感富有层次。老板,你们的酸萝卜卖吗?
联记面家(荷兰园店)
联记面家(清平巷店)
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最新评论
Groovy 2024-11-13 15:21
这碗茶是每桌必点哦~
IP:45.96.6.*
김화연 2024-11-13 24:19
他们家招牌的鲜虾云吞面有5个云吞,皮超薄,饺子虽然小,但每一颗都有一只虾,在原材料这件事上,他们绝不马虎。
IP:94.79.9.*
JessicadeGroen 2024-11-13 17:16
他们家的鱼丸和其他店的完全不一样。
IP:85.84.1.*